Qual é a função desta peça de ferro fundido rasa, com divas de 19 polegadas?

Eles se parecem com as panelas holandesas "mini-panquecas" ... eles são usados para fazer poffertjes .

Há panelas quase idênticas à venda aqui .

O artigo da Wikipédia fala sobre eles mais especificamente:

Poffertjes are a traditional Dutch batter treat. Resembling small, fluffy pancakes, they are made with yeast and buckwheat flour. Unlike American pancakes, they have a light, spongy texture. Typically, poffertjes are served with powdered sugar and butter, and sometimes syrup or advocaat.

E uma imagem de uma página de receita :

Essa panela é idêntica àquela usada para fazer uma sobremesa tailandesa que é feita de uma mistura de coco. Eu moro na Tailândia e os vejo quase todos os dias. Chama-se Kanom Krok e é muito popular em toda a Tailândia.

Este tipo de panela parece ser usado em muitas cozinhas. Além dos holandeses poffertjes, e o deserto tailandês mencionado em outra resposta, uma panela idêntica é usada para fazer um prato do sul da Índia chamado Puddu ou Paniyaram. Do artigo Wikipedia :

Paddu or Kuzhi paniyaram is an Indian dish made by steaming batter using a mould. The batter is made of black lentils and rice and is similar in composition to the batter used to make idli and dosa.2 The dish can be made sweet or spicy depending on the ingredients jaggery and chillies respectively.

Há também um prato japonês feito em uma panela similar. Mais uma vez, de Wikipedia :

Takoyaki is a ball-shaped Japanese snack made of a wheat flour-based batter and cooked in a special takoyaki pan. It is typically filled with minced or diced octopus (tako), tempura scraps (tenkasu), pickled ginger, and green onion

Na Noruega, isso seria usado para fazer munker , embora uma variante menor de 7 buracos seja muito mais comum.

Embora as outras respostas pareçam convincentes, suponho que também possa ser usada para produzir uma variante de Blinis , que acabei de aprender é uma má tradução do russo para outros mercados. Mas eles se parecem com

Sendo da Holanda, eu diria uma panela poffertjes (mini panquecas, de fato).