Quais as ostras canadenses vivas são as mais carnudas e adequadas para cozinhar?

Meu avô em Toronto não pode encontrar ostras que:

1. estão livres de worms e parasitas.

2. pode ser cozinhado com alho, cebolinha e aletria: 蒜蓉 蒸 生蚝 . Ele odeia e não come ostras cruas. As fontes da colagem abaixo: 1 , 2 , 3 , 4 , 5 .

3. pode ser facilmente comprado em um supermercado onipresente como o Loblaws, T & T , Whole Foods. Ele sempre volta para casa duas horas depois de fazer compras para manter a comida fresca. Ele não mora perto de lojas especializadas em frutos do mar, como Diana's Seafood , Peso Honesto .

Sempre que ele seguir este vídeo , estas instruções ou Jamie Oliver's para vapor Crassostrea virginica comprado na Loblaws (como os de marca Malpeque ou Raspberry Point ), a carne encolhe até o tamanho de um colher de chá. Então, o que ele está fazendo? O que ele deve corrigir?