Não há um número fixo, pois você tem muitas outras variáveis:
- Qual é o tamanho das pessoas comendo? (atletas vão comer mais que crianças ou pessoas em dietas)
- Com o que eles estão sendo atendidos? (Se é apenas uma mesa cheia de caranguejos, eles vão comer mais do que se você tiver outros acompanhamentos disponíveis)
- Qual a experiência das pessoas que comem caranguejos? (Algumas pessoas são tão lentas em pegar caranguejos que desistem em aborrecimento. Outros são tão habilidosos que vão devorá-los rapidamente. No ensino médio, algumas pessoas que eu conheço da costa leste escolheriam o backfin e então jogariam o resto , ignorando o floco e as garras)
- Como eles estão sendo servidos? (muito picante vai atrasar a maioria das pessoas. E você tem que lembrar os novatos do caranguejo para lavar as mãos antes usando o banheiro)
- Qual é a temperatura? (em dias realmente quentes, as pessoas comem menos)
- Quanto tempo vai durar? (se você está saindo o dia todo, as pessoas podem ter um segundo fôlego e ir em busca de mais caranguejos)
Eu vou adivinhar que se eles são 'misturados', eles provavelmente são médiuns, então talvez 7 ou 8 dúzias por bushell. 3 ou 4 caranguejos por pessoa é típico, ajustando principalmente com base nos fatores acima. (pessoas grandes e fisicamente ativas ou catadores experientes podem comer 6 ou mais ... pessoas inexperientes geralmente desistem do segundo ... mas você vai querer mais se estiver fazendo isso como uma coisa do dia todo, ou se são quase todos caranguejos e quase nenhum lado)
Eu acho que você só tem muitas bebidas e alguns lados para aqueles que desistirem dos caranguejos ou se você acabar.
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E não vá e jogue as conchas depois ... você pode obter um pouco mais de carne para dar uma segunda olhada (as pessoas que pularam as garras se nada mais), e escolher o que sobrou. Congele a carne, depois lave as pernas (a maioria das pessoas não racha e chupa) para tirar a maior parte do tempero, quebrá-las e cozinhá-las para fazer um caldo de carne de caranguejo. Se você tiver uma panela bem grande, vá para o resto das conchas também ... coe, ferva para concentrar, então congele.
Você ficaria tentado a adicionar material extra ao estoque além dos shells, mas como não sabemos quanto tempero ainda está nos caranguejos, você realmente precisa esperar até que esteja pronto, então adicione outras coisas quando estiver usando para fazer o prato final.