Como branquear e descascar nozes?

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Eu recentemente descasquei e descasquei a "pele" de 500g de pistache com casca e 500g de amêndoas.

Para os pistaches, coloquei água fervente sobre eles, esperei um minuto, coagulei e esfreguei as nozes em pequenos lotes em um pano limpo para tirar a pele.

Para as amêndoas, tentei a mesma estratégia que os pistachios. Mas isso não foi tão bom. A pele começa a secar muito rapidamente. Então eu derramei mais água morna sobre eles.

Depois eu os enxuguei em um forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 10 minutos. Eles ainda são um pouco macia, então eu posso ter que fazer isso novamente mais tarde.

Minha pergunta é: existe uma maneira melhor? Isso levou muito tempo.

    
por Megasaur 29.01.2011 / 15:38

2 respostas

Você está perdendo um passo importante aqui: você precisa usar água fria imediatamente após a água fervente para parar o processo de cozimento.

  1. Ferva-os por cerca de 1 minuto e, em seguida, escorra. (Você pode derramar água fervente sobre eles, como no caso das amêndoas - não importa realmente como você faz isso.)

  2. Submergir ou enxaguar em água fria , para evitar qualquer cozimento e amaciamento;

  3. Descasque-os.

Para o caso das amêndoas, você deve não esfregá-las para descascar. Apenas aperte o final - eles devem sair direto de suas cascas. Se você acha que está levando algum esforço a mais do que isso, pare, não perca mais tempo com o peeling, e apenas os ponha de novo. Se você tiver descascado por muito tempo, descascar será muito fácil.

    
29.01.2011 / 17:19

Para fácil descascamento da pele da amêndoa, é melhor mergulhá-la em água fria durante a noite.

    
08.10.2014 / 12:06

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