Margarine no lugar de encurtar

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De acordo com o artigo da Wikipedia sobre encurtamento, parece que a margarina é considerada um encurtamento.

Alguém substituiu a margarina por encurtar em qualquer receita, e você pode relatar seus resultados?

    
por Zmart 03.08.2013 / 04:04

2 respostas

A margarina é essencialmente 80% de óleo vegetal hidrogenado, sendo o restante principalmente água e um toque de corante e aromatizante.

Encurtamento é essencialmente 100% de óleo vegetal hidrogenado.

Isso significa que, para realmente substituir encurtamento versus margarina, você precisaria de 5 unidades de margarina, contra 4 unidades de encurtamento mais uma unidade de água.

No entanto, em muitos, muitos aplicativos substituindo 1: 1 estão bem dentro da tolerância das receitas. Isso se aplica a quase toda a culinária saborosa e a maioria das formas de panificação, incluindo pães, pães rápidos, biscoitos e bolos.

    
03.08.2013 / 04:22

Eu não uso margarina em nenhuma receita de biscoito, já que a margarina não é mais o que costumava ser. Os biscoitos que têm margarina neles não mantêm sua forma e se espalham por toda a assadeira. Eu uso manteiga de verdade.

    
22.12.2013 / 22:39