Sim, você deve ser capaz de se safar, mas depende de quão salgada é a manteiga. Pode valer a pena fazer um lote e ver como acontece.
Preciso de ajuda D: Eu estou fazendo 300 cupcakes amarelos para o baile de formatura em 2 dias e eu comprei manteiga salgada em vez de sem sal. - Posso usar a manteiga salgada em vez de usar sem sal e simplesmente não adicionar sal?
Sim, você deve ser capaz de se safar, mas depende de quão salgada é a manteiga. Pode valer a pena fazer um lote e ver como acontece.
Estou muito longe de ser um especialista na cozinha, então tome isso com um pouco de sal (desculpe), mas:
A manteiga sem sal tem uma quantidade insignificante de sódio. Sal de mesa tem cerca de 2400 miligramas de sódio por colher de chá. Diferentes manteigas salgadas têm diferentes quantidades de sal , portanto verifique o rótulo da manteiga salgada quanto ao teor de sódio. Se a quantidade de manteiga que você está usando tem, digamos, 600 miligramas de sódio, calcule que é cerca de um quarto de colher de chá de sal e reduza o sal da receita de acordo.
Ou veja se o supermercado permitirá que você troque a manteiga salgada por sem sal.
O pessoal da Cook's Illustrated tinha isto para dizer uma pergunta semelhante:
We advise against cooking with salted butter for three reasons. First, the amount of salt in salted butter varies from brand to brand—it can range from 1.25 percent to 1.75 percent of the total weight, making it impossible to offer conversion amounts that will work with all brands. Second, because salt masks some of the flavor nuances found in butter, salted butter tastes different from unsalted butter. Finally, salted butter almost always contains more water than unsalted butter. The water in butter ranges from 10 to 18 percent. In baking, butter with a low water content is preferred, since excess water can interfere with the development of gluten. In fact, when we used the same brand of both salted and unsalted butter to make brownies and drop biscuits, tasters noticed that samples made with salted butter were a little mushy and pasty; they preferred the texture of baked goods made with unsalted butter.
No entanto, se é tudo que você tem, eu não me preocuparia muito. Basta reduzir o sal prescrito em sua receita em 1,7 gramas ou 1/3 de uma colher de chá (sal de mesa) para cada 8 colheres (sopa) de manteiga salgada que usar. Esta é a quantidade média de sal em um pedaço de manteiga salgada.