Browning depende muito do açúcar disponível: se a soja não fosse açucarada e o leite desnatado fosse usado agora (uma lactose superior a 3%), eu poderia ver um bronzeado mais rápido.
Normalmente, faço minhas panquecas suecas com leite de soja, porque meu SO tem uma sensibilidade láctea. Mas hoje eu usei leite de vaca, e notei que minhas panquecas pareciam marrom muito mais rápido do que costumam fazer, resultando em um tom marrom escuro sem atrativos.
Existe alguma coisa nisso, ou eu estava imaginando coisas?
(eu verifiquei esta questão , que diz respeito ao cozimento, e esta questão , que se concentra em massas e purê de batatas, mas eu acho que panquecas / crepes podem ter uma resposta ligeiramente diferente.)
Browning depende muito do açúcar disponível: se a soja não fosse açucarada e o leite desnatado fosse usado agora (uma lactose superior a 3%), eu poderia ver um bronzeado mais rápido.