Como converter a receita grelhada do Beer Can Burger ao forno assado

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Eu tenho olhado para as receitas do Beer Can Burger, onde você faz um hambúrguer grande e empurra uma lata de cerveja para fazer um buraco e, em seguida, encher o todo com legumes, queijo etc e enrole o bacon ao redor do hambúrguer. As instruções dizem para grelhar em calor indireto por 1 hora. Quanto tempo e em que temperatura eu faria isso no forno? Obrigado pelas respostas.

    
por Sharon 30.08.2015 / 23:42

2 respostas

Colocar o forno em um ambiente mais baixo para aquecer como 200 a 250 Fahrenheit (93 a 121 Celsius) é uma boa aproximação para cozimento indireto lento e longo em uma grelha.

    
31.08.2015 / 03:01

Depende de como você gosta dos seus hambúrgueres. Se você quiser qualquer tipo de escurecimento ou crocância do lado de fora (o que eu recomendaria), você precisará cozinhá-los a pelo menos cerca de 300 ° F (150 ° C) para o Reações de Maillard ocorrerem. Mas isso coloca um problema se você também quer que o hambúrguer seja cozido mais raro do que bem-feito (o que eu também recomendo, especialmente se você está moendo a carne você mesmo). O problema é que, supondo que você coloque os vegetais crus, eles precisarão de muito tempo para cozinhar.

Aqui está o que eu faria se fosse você:

  1. Pré-cozinhe o bacon em uma frigideira
  2. Remova o backon e forme um anel no tamanho desejado do hambúrguer
  3. Cozinhe os veggies por si mesmos em uma frigideira nos pingos de bacon até que a textura desejada seja alcançada
  4. Remova os legumes e misture o queijo
  5. Forme os hambúrgueres dentro dos anéis de bacon com os legumes cozidos no meio
  6. Salgue os hambúrgueres no último minuto
  7. Frite os hambúrgueres em fogo alto na frigideira por alguns minutos por lado, ou até que o cozimento desejado seja alcançado

Se você não se importa com o delicioso acastanhado e crocante, e estiver satisfeito com uma textura semelhante a um bolo de carne, misture a carne moída com sal, forme os "hambúrgueres" totalmente crus e leve ao forno a uma temperatura muito baixa ( ~ 200 ° F) por uma hora ou mais.

Se você não quiser sujar sua frigideira, mas ainda quiser dourar, você pode tentar assar os hambúrgueres a ~ 350 ° F ou até mais, mas então você se arrisca a cozer completamente a carne quando os vegetais estiverem cozidos.

    
31.08.2015 / 15:19