Você está certo que você não terá que passar pelo controle de passaportes ou quaisquer outras formalidades além de caminhar até o seu portão. O problema é que eles oficialmente recomendam você estar no portão 30 minutos antes da partida para voos internacionais.
O IAH é um grande aeroporto, embora você não tenha que viajar o tempo todo. O trem Skyway está por trás da segurança e não vai demorar tanto tempo. Dizem que parte a cada dois minutos e o tempo real de viagem será de apenas alguns minutos. Dependendo de quais portas seus vôos usam, andar diretamente entre os terminais pode ser mais rápido do que ir até o trem e voltar.
Parece que o tempo mínimo de conexão para essa viagem é de 40 minutos ou menos, embora eu não tenha uma assinatura do ExpertFlyer ou do KVS no momento para confirmar isso.
Eu diria que é muito factível se o seu vôo de entrada estiver no horário e você não perder tempo demais, mas não deixa muito espaço para atrasos. A United opera de 6 a 7 voos de Houston à Cidade do México por dia, portanto, se o seu voo for cedo o suficiente, você terá opções se não conseguir. Eu consideraria o desempenho do voo no horário e sua tolerância a atrasos (você sentiria falta de algo importante? Você estaria fazendo o último vôo? Você tem o status United / Star Alliance de remarcação de prioridade? Você pode sentar perto da frente para sair mais cedo?) para decidir como é prático.