Como descongelar rapidamente a massa de pizza congelada?

Se a sua massa tiver uma forma de disco: Quando eu trabalhava como cozinheira de pizzas em uma popular lanchonete de fast food, colocávamos nossa massa ainda congelada no que chamamos de revisor. Era basicamente um gabinete aquecido por volta de 130 graus. Descongelaria e teria seu aumento final ali. Depois disso, nos esticaríamos para fazer a pizza. Você provavelmente poderia replicar isso, colocando a sua massa em uma panela coberta no forno sem pré-aquecer em "baixo" ou "quente". Você também gostaria de colocar uma tigela de água fervente para adicionar vapor. Apenas certifique-se de que não queime ou aumente a temperatura. Você pode querer água ou óleo com ela para não secar.

Se a sua massa estiver em uma bola: Eu faço isso para outros alimentos congelados, mas não tentei em massa antes. Coloque-o em um saco plástico selado e deixe-o em água morna. Eu gosto de deixá-lo com um fluxo constante de água morna fluindo sobre o objeto para que a água fique quente. O calor deve descongelar e o plástico deve mantê-lo seco.

Se você tiver uma chapa de ferro fundido ou uma panela grande de ferro fundido, defina a massa congelada para acelerar o processo de descongelamento.

Eu usei o seguinte método com sucesso: Coloque a bola de massa em um saco plástico lacrado (com todo o ar comprimido) e mergulhe-a em água morna. De vez em quando, verifique e tente esmagar a massa para que o meio congelado fique mais exposto à água morna. Não é tão instantâneo quanto um degelo de micro-ondas, mas ainda era relativamente rápido e nunca parecia ter um efeito prejudicial na massa.

Se você estiver disposto a deixá-lo em um balcão durante a noite, você também pode deixá-lo em um lugar quente em uma grande superfície que irá conduzir o calor (por exemplo, uma panela de metal).

Se você pode adicionar um ventilador, para forçar o ar abaixo da panela, para que a temperatura do ar ambiente aqueça a panela, aquecendo a pizza, ela será descongelada um pouco mais rápido.

A outra alternativa é aumentar a área da superfície - se você tiver algo que possa cortar pela metade com segurança, faça isso e coloque o lado cortado na bandeja para aumentar a área de contato.

(Eu congele o meu em muitas bolas menores, para que eu possa descongelá-lo mais rapidamente, quebrando-as; uma vez descongelado, eu posso rolá-lo de volta para uma bola maior)

Eu fiz uma combinação de microondas por 10 segundos de cada vez e depois coloquei em água morna. Eu tinha duas crostas congeladas e funcionou perfeitamente com uma e não tão bem com a outra. Eu acho que o que funcionou melhor encharcou mais na água. Se isso acontecer comigo de novo, provavelmente irei com a imersão (e os trabalhos de imersão muito mais rápido do que você pensa.

Eu fiz isso uma vez também. A vida acontece! Peguei a bola e coloquei em uma tigela enfarinhada ( por favor enfie a tigela!) Liguei meu fogão e coloquei a tigela no fogão por meia hora na tigela com um pano úmido. Toalha no topo. Trabalhou como um encanto!

Estou fazendo isso agora mesmo usando a configuração de descongelamento. Meu microondas tem uma seleção de 0,1 lbs. Para um grande pizzas no valor de massa, usei 0,2 duas vezes, com cerca de 5-10 minutos de descanso no meio, em seguida, 0,1 novamente, & então eu cobri com uma toalha quente e úmida. (Eu embebi-lo em água quente da torneira, então torcido para fora.) Tempo total tem sido menos de meia hora & já dobrou de tamanho. P.S.- Eu tinha em uma tigela de plástico com azeite, cerca de um quarto de xícara.

Eu apenas fiz isso momentos atrás. Deixe a massa em um saco plástico selado e bata por intervalos de 10 segundos na configuração de descongelamento no microondas. Dependendo de como está congelado, levará alguns hits.

Eu suavizo meu sorvete usando o botão de descongelamento no microondas - 7 a 10 segundos é mais que suficiente. Não vejo por que não deveria funcionar para a massa de pizza.