Eu estou no meio da aula (escola) e não tenho muito tempo para escrever nada, então vou te apontar nessa direção:
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Deve ajudar, cobre a ciência. A resposta será encontrada, e mais ainda!
Estava olhando através da minha despensa e encontrei uma mistura instantânea de biscoitos que ainda está boa por data. Quando tentei fazer um lote da mistura, a massa não subiu. Eu fiz algo parecido com um tijolo.
Eu estava curioso para saber se eu poderia adicionar um pouco de fermento duplo à mistura para trazer a mistura de volta à vida?
Se sim, quanto eu adicionaria? 1/4 TSP ?, 1/2 TSP?
Tudo o que tenho à mão é o fermento em pó de dupla ação.
Eu estou no meio da aula (escola) e não tenho muito tempo para escrever nada, então vou te apontar nessa direção:
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Se a mistura não expirou e, como não sei mais especificamente quais ingredientes você usou, suspeito que seus biscoitos não subiram porque a massa estava sobrecarregada. Massa de biscoito não deve ser manuseada muito. ( Receita de Mark Bittman diz para amassar a massa 10 vezes, não mais.)
O link na resposta de mrwienerdog fornece algumas explicações sobre por que você não deve lidar com a massa demais - basicamente, você precisa que os ingredientes sejam mal combinados para que você consiga os bolsos de ar necessários para que ele suba e trabalhe demais. massa se livrar daqueles.
Outro fator pode ser outros ingredientes além do fermento em pó. Não tenho certeza se você adicionou manteiga, mas a manteiga deve estar gelada - se for muito mole / quente, não criará as bolsas de ar descritas acima e você acabará com biscoitos muito mais lisos.
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