Sim, poder usar maionese processada de boa qualidade seria bom ... bem, o cálcio regula a acidez. Eu experimentei isso usando laticínios, e isso ajuda um pouco. Eu nunca fui tão longe quanto adicionar cálcio puro, mas isso provavelmente funcionaria melhor e teria menos impacto do sabor de, digamos, maionese. Isso faz com que os molhos pareçam mais cremosos e aparentemente também funciona com cálcio puro: