Como você rapidamente prepara tomates para pizza?

Se eu quiser colocar uma pizza no topo com tomates, geralmente só os adiciono nos últimos dois minutos de cozimento. A textura retém algum personagem e eles esquentam até ficarem quentes nessa quantidade de tempo. Basicamente, eu simplesmente pego a pizza um minuto ou dois antes de esperar que a pizza esteja totalmente cozida, cubra a pizza com tomates cortados ou picados e enfie-a de volta rapidamente.

Alternativamente, se você não se importar com os tomates sendo mornos ou mais frios, você pode cortá-los e adicioná-los logo após o cozimento estar completo e servir. Se eu tiver tomates de boa qualidade, normalmente vou pular eles cozinhando.

Sua melhor aposta é secar seus tomates um pouco no forno. Isto irá remover um pouco da humidade, o que significa que não há poças na sua pizza e sabor de tomate mais intenso. Fatie seus tomates como você gostaria que eles, em seguida, coloque-os em uma assadeira. Asse na temperatura mais baixa possível, abrindo a porta do forno a cada 10 minutos para deixar a umidade sair. Quanto tempo isso depende do tipo de tomate (ou seja, seu teor de umidade) e da espessura das fatias, você saberá quando você estiver lá quando as peças ficarem firmes.