A massa de panqueca e waffle de origem Bisquick dura um dia, no máximo dois.
Dados: na faculdade, fiz panquecas ou waffles todos os dias durante um ano e meio, fazendo a massa no dia 1 e depois cozinhando nos dias 1, 2 e 3. Uma vez nesse tempo eu fiquei doente no Dia 3. Com base nessa experiência, mais de 24 horas estão ficando incompletas, embora 48 pareçam funcionar na maioria das vezes.
A menos que você esteja fazendo panquecas de estilo "crepe", seu batedor não funcionará corretamente depois. Uma vez que o fermento em pó é misturado com ingredientes úmidos, você precisa cozinhá-lo o mais rápido possível ou seu poder crescente começará a ser perdido. Isso será verdade para qualquer massa que tenha fermento em pó como agente ascendente.
Provavelmente, é melhor fazer todas as suas panquecas e depois refrigerar as panquecas restantes. Você pode torrá-los para reaquecê-los mais tarde.
Não faço ideia do que tipo de panqueca você está fazendo, mas eu tive respondeu a sua pergunta para panquecas quimicamente fermentadas no caso de alguém tropeçou nessa questão (mesmo que a pergunta anterior foi especificamente para crêpe como panquecas.)
If you're using baking soda as a leavening, it'll have already given its all by the time you cook it hours later ... but you'd have to add baking powder to compensate when it's time, as there might not be enough acid left for baking soda. Baking powder in the batter isn't as much of a problem if it's double-acting, where it'll give some leavening when it gets wet, and again as it gets warm. Of course, you don't want to add too much baking powder, as it can give a metallic taste.
Também vale a pena mencionar que é possível reduza um ovo pela metade ; Nesse caso, se você estiver usando a outra metade da mistura em um dia ou dois, pode ser mais fácil medir misturando todos os ingredientes úmidos e depois usar metade.
Eu encontrei este site procurando a razão pela qual minha massa de panqueca premade está produzindo panquecas super planas. Eu encontrei sem falhar que a massa que fazemos todos os dias faz uma panqueca fofa, sem falhar na manhã seguinte que a mesma massa bate na grelha e parece um crepe .
Não conte com a massa durando muito tempo. Basta fazer todas as panquecas e congelá-las. Se você refrigerá-los, eles vão ficar muito velhos, muito rapidamente.