Chili e substituto de pimentão devido a alergias?

Você não encontrará nada fora da família chili que dê o mesmo sabor, então não será possível substituí-lo por sabor. Note que paprika é uma especiaria moída de pimenta em particular, então se você é alérgico a todos os pimentões capsicum, você não quer usá-la.

O que você pode fazer é criar outras combinações saborosas que você goste e que você possa comer. Algumas coisas a considerar que trazem um toque de algum tipo de calor com elas incluem:

• Mostarda em pó (um toque de mostarda e um sabor profundo. Provavelmente, combine com algumas ervas, como orégano ou alecrim.
• Rábano (apenas um toque para picante)
• Ginger, que funcionará muito bem em pratos de inspiração asiática e em combinação com esses sabores
• Pimenta Szechaun (não pimenta capsicum) - têm sabor e efeito únicos; você terá que decidir se gosta deles

Todos esses sabores são "quentes", mas de diferentes substâncias químicas que os pimentões capsicum, então todos terão efeitos diferentes.

Eu compartilho sua alergia e tenho por algum tempo. Primeiro - sinto muito, não é divertido de se ter. Segundo - há muitas especiarias que você pode usar para dar cor e sabor sem entrar na família da pimenta.

Eu tenho uma receita para um caril que você pode usar: 2 colheres de sopa de sementes de cominho inteiras, torradas 2 colheres de sopa de sementes de cardamomo inteiras, torradas 2 colheres de sopa de sementes de coentro, torradas 1/4 xícara de açafrão moído 1 colher de sopa de mostarda seca

Ele é adaptado de uma receita de Alton Brown (sem pimenta de Caiena), mas o cominho ainda adiciona um pouco de chute sem precisar de uma caneta epi-caneta.

Além disso - você pode usar wasabi em alguma culinária - dá um pouco de mordida também. Eu também uso o tumeric, pois acrescenta cor e sabor. Eu uso um pouco de alho cru e cebola, pois dá uma mordida na comida, mas em excesso deixará uma caçarola amarga.

Espero que isso ajude!

Raiz da galanga é uma possibilidade ( mais informações ). É como uma espécie de gengibre que foi reforçada no eixo quente / picante. Lojas chinesas, vietnamitas e tailandesas terão. Há também um formulário em pó disponível on-line. Eu nunca tentei isso, mas talvez não sofra o mesmo destino terrível que gengibre em pó.

Freixo espinhoso (pimenta de Sichuan) e As cinzas espinhosas japonesas são outras possibilidades. A pimenta de Sichuan adiciona um tipo engraçado de calor às coisas. Eu nunca encontrei a versão japonesa para tentar.

Obrigado por todas as dicas. Eu tenho artrite e qualquer coisa na 'família de plantas noturnas mortais é ruim para nós. Ou seja: batata, tomate, pimentão, berinjela, pimenta e sua páprica. Essas duas últimas coisas fazem minhas articulações incharem - não ameaçam a vida, mas são muito dolorosas. Em busca de uma alternativa, eu encontrei alguns Garam Masala não contém qualquer pimenta ou páprica e muitas receitas para curry Korma não usam pimenta. Não tem o pontapé mas é muito saboroso.

Tenha muito cuidado com a mostarda. Mostarda Premade contém páprica. Eu faço meu próprio para receitas que chamam para ele e uso a mostarda seca para cozinhar frequentemente. Cominho é uma ótima maneira de adicionar sabor, e eu particularmente gosto de corriander. Experimente e veja o que você mais gosta. É um pouco de crapshoot e todos os gostos são um pouco diferentes. Cozinhe em pequenos lotes, para que não haja sobras, até encontrar o que mais gosta. Boa sorte!

A pimenta preta cai em uma família de plantas muito diferente de pimentões e pimentões. Também o composto que produz a picante é diferente (piperina vs capsaicina). Há um MUITO de diferentes espécies de pimenta que deve oferecer alguma variedade se você puder obter um segurá-los. Também não subestime as diferenças apenas na pimenta-do-reino.

Este site também lista algumas outras espécies que são vendidas como "pimenta", mas não são Solanaceae nem Piperaceae. :

• Schinus Molle / Pimenta rosa
• Cinza Espinhosa / pimenta de Sichuan

E, como outros já sugeriram, a família Ginger é sempre uma boa fonte de tempero saboroso.

Outras opções para o apimentado tiradas de esta resposta :

• Rábano
• Mostarda

Ou Wasabi , como outros já sugeriram e alertaram sobre falsificações.

Sou alérgico a pimenta vermelha e geralmente me refiro a gengibre, mostarda e um pouco de cominho.