Em breve, servirei pão de alho, mas gostaria de acrescentar algo à manteiga de alho, para torná-la mais escura (cinza ou preta). Deveria se parecer com chumbo.
Até agora, encontrei duas ideias: - adicione azeitonas escuras - adicione caviar
Eu não gosto da idéia das azeitonas porque elas serão servidas com vieiras em molho de queijo e alguns cogumelos. Eu não acho que o sabor das azeitonas vai se encaixar bem. A ideia de adicionar caviar é melhor, mas caro, ou outros ovos de peixe preto não são facilmente disponíveis aqui.
Se você quiser apenas mudar a cor - apenas alguns corantes negros devem ficar bem.
Se você não consegue encontrá-lo em uma loja localmente, pode sempre ver se uma padaria que faz bolos dará apenas um pouquinho ou se eles misturarão algumas cores para fazer um cinza escuro.
Tinta de lula é usada para fazer massa preta, não há razão para não funcionar com manteiga. Bons peixeiros devem poder fornecer isso para você.
Encha as sementes de gergelim preto. O sabor é relativamente suave, e eu acho que acrescentaria uma boa e sutil nutty que deveria acentuar seus outros sabores.
Se você puder comprá-lo (ou fazer você mesmo), por que não usar apenas alho preto ?
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Você também pode alterar a cor adicionando guelras escuras de cogumelo. Brânquias de cogumelos Portabella podem dar a manteiga uma cor escura agradável sem adicionar outro sabor. (Muitas receitas recomendam retirar as brânquias dos cogumelos portabella para evitar o escurecimento dos alimentos).
