Manteiga de cacau tem um ponto de fusão excepcionalmente alto para um lipídeo vegano.
Para a maioria das aplicações de panificação, provavelmente não é ideal; você seria melhor servido com um óleo líquido, ou se você precisar de algo sólido, mas maleável, um produto de óleo vegetal hidrogenado como uma margarina vegana.
O principal uso culinário (em geral) é o desbaste do chocolate na criação de doces com cobertura de chocolate ou similares, o que faz sentido, já que a manteiga de cacau é um dos principais componentes do chocolate. É claro que, quando endurece e está temperado, é literalmente tão duro quanto o chocolate.Caso contrário, você pode fritar ou refogar com ela, embora seja mais fácil fazê-lo se você comprar manteiga de cacau ralada, pois normalmente é muito difícil colher em temperatura ambiente.
Se você derretê-lo (e vai derreter logo abaixo da temperatura do corpo), você pode assar com ele, mas você pode obter uma textura diferente do que você espera, como quando legal, é muito mais difícil do que outras gorduras culinárias típicas. Você terá que experimentar e ver como são os resultados.
Será muito difícil de usar com receitas de métodos de creaming.