Eu tenho uma receita para Nasi Goreng, que pede 1/2 quilo de bife de alcatra cru desfiado.
Não tenho certeza de como se trata de cortar bife - alguma sugestão?
Concordo que há um problema de tradução. Para as receitas que usei, vou cortar a carne em fatias finas e, em seguida, fatiar a carne com o grão. O resultado terá uma textura fibrosa - não "ruim", mas fibrosa como uma boa carne assada que pode ser picada ou "puxada".
Isso funcionou para mim em pratos coreanos como o Bulgogi e alguns outros.
Bem, se você refogar tempo suficiente, é fácil destruir. Mas cru e picado? Não é tão fácil.
Eu acho que você pode estar vendo um problema de linguagem - talvez eles significam "terra" em vez de "desfiado". Caso contrário, talvez cortá-lo em tiras muito finas funcionaria. Você já comeu esse prato antes? Qual foi a textura da carne nessa ocasião? Dessa forma, você saberia pelo menos um método que funcionaria.