A maioria dos bolos deve ser servida à temperatura ambiente, para maximizar seu sabor. Este não parece uma exceção. O ganache e o buttercream devem manter-se bem à temperatura ambiente no dia em que o bolo é montado (a partir de sua descrição, este não é um bolo que deve ser armazenado por um longo período).
Não tome a prática comum do restaurante de servir bolos refrigerados como um indicador de boas práticas. Eles o fazem porque não querem armazená-lo à temperatura ambiente e geralmente esperam para retirá-lo da geladeira até que a porção seja pedida.