Alguns jalebis podem ser polvilhados com ácido cítrico para adicionar acidez, mas depende da receita. Jalebi em si não é mais do que trigo e açúcar, então é provável que você esteja livre.
Gostaria de saber se o Jalebi é ácido ou não? Eu quero criar um prato usando leite e Jalebi. Mas se o Jalebi é de natureza ácida, ele reagirá com o leite e poderá tornar minha receita um fracasso. Se é de fato ácido, como posso torná-lo menos ácido sem afetar seu sabor?
Alguns jalebis podem ser polvilhados com ácido cítrico para adicionar acidez, mas depende da receita. Jalebi em si não é mais do que trigo e açúcar, então é provável que você esteja livre.
O link para Jalebi mostra os ingredientes como massa de farinha de trigo e xarope de açúcar. Esses ingredientes não são ácidos e não irão coagular o leite.
Se você saborear a calda, considere o uso de aromas não ácidos. Ervas e extratos de especiarias, como baunilha, irão funcionar. Laranja, sabores mandarim vai ser bom se você usar a porção ralada. O gosto zingy é transmitido no óleo. Não há ácido suficiente para coagular o leite. Acabei de fazer um creme de ovos com leite, suco de laranja espremido na hora, casca de laranja e água de flor de laranjeira. Eu não tive nenhum problema com o leite coalhado.
Estou curioso para saber como você espera usar o doce descrito no link com o leite? Você tem uma receita em mente?
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