O que fazer com a sobra de soro de preparação de queijo à base de vinagre

O uso de vinagre na produção de queijo é irrelevante. Queijo feito com o ácido do vinagre ou queijo feito com o ácido de uma cultura bacteriana deve ser semelhante.

A diferença está em quão alto o leite foi aquecido quando o queijo foi feito. A albumina no leite desnaturaliza e precipita a temperaturas de ebulição. Se o leite foi fervido antes do ácido ser adicionado, então você está certo de que não haverá ricota.

Muitos queijos rápidos, como mussarela rápida, pedem que o leite esteja quente, mas não fervendo. Você pode fazer ricota desse soro independentemente se o leite foi acidificado com bactérias ou qualquer outro ácido.

Quanto ao soro de leite gasto, é muito rico em ácido e vitamina B. Você pode usá-lo no pão em vez de água.

Eu tinha lido sobre sobremesas escandinavas feitas de soro de leite condensado. Eu tentei uma vez e achei não comestível.

Rosas como solo ácido. É para lá que passa a maior parte do meu soro gasto.

Na verdade, o uso de vinagre na fabricação de queijos é totalmente relevante. Queijos à base de vinagre são referidos como queijos precipitados por calor / ácido. A principal diferença é que a lactose não foi consumida durante o processo de fermentação em que os queijos produzidos a partir de culturas de bactérias e coalho passam, deixando a lactose no soro disponível como fonte de alimento para a fermentação de bactérias ou leveduras.