Como "preencher" um bolo feito de uma receita de cupcake

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Eu tenho várias receitas de cupcake. Eu sei que é fácil converter em um bolo (basta ajustar o tempo de cozimento e descobrir o tamanho correto da panela). Minha pergunta é que muitas das receitas de cupcake tem um recheio que é (na maior parte) apenas uma espécie de esfaqueado no cupcake assado usando uma garrafa squeeze. Estes recheios são geralmente entre xarope de bordo artificial e pudim em consistência / espessura. Se eu quiser usar o recheio, como eu o incorporaria no bolo, a não ser repetidamente "esfaquear" o bolo em vários lugares? Uma busca no google só me diz para torturar o bolo, mas eu gostaria de deixá-lo em uma única camada, se possível (além disso, eu não acho que os recheios do cupcake seriam suficientes para preencher a camada em um bolo em camadas).

    
por Brooke 22.12.2014 / 19:05

2 respostas

Uma seringa (ou baster, mas uma seringa será melhor) MUITOS orifícios e geada para esconder os buracos (embora sejam muito pequenos se você usar uma seringa.)

Dado o comentário de que "eu não quero que seja como vários donuts cheios juntos, onde não é consistente" em combinação com a recusa em considerar as camadas, você precisa

  1. um padrão denso de furos e
  2. uma quantidade medida de preenchimento em cada furo.

Assim, para uma panela de 9x13, você pode estar olhando para 8x12 = 96 furos de uma polegada de distância, começando a 1/2 polegada da borda, cada um preenchido com 1/96 da quantidade total de preenchimento. Ajuste conforme necessário para outros bolos de tamanho e quão bem uma polegada de distância se adapte à sua idéia de "consistente" - você poderia ir para 17x25 buracos de 1/2 polegada de distância e 1/4 de polegada da borda, mas vai ser tedioso.

Ou você pode tentar uma abordagem mais centrada no bolo - metade do batedor, o recheio, metade do batedor, assar. Pode falhar miseravelmente, pode "funcionar" por algum valor de "trabalho", pode exigir a mudança do preenchimento para obter um melhor valor de "trabalho". Certamente bolos de mármore e bolos de pudim fazem coisas dessa natureza no estágio de massa antes de assar.

    
25.03.2015 / 22:01

Mesmo em panificação industrial, os produtos de pastelaria são tipicamente enchidos por um buraco na massa e enchendo-os à mão. Pelo menos essa foi a minha experiência com algumas disposições de projeto de equipamento que minha empresa fez para uma proeminente fábrica de donuts dos EUA. Sua melhor aposta é provavelmente encontrar uma maneira de esconder o buraco, em vez de evitá-lo.

    
23.12.2014 / 19:00

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