Aproximadamente uma vez por mês, minha mãe prepara frango com arroz e um curry com abacaxi. Eu não sei exatamente qual é o método de preparação do frango, porque ele é preparado por um daqueles caminhões que grelham.
No entanto, o que eu sei é que existe uma cavidade pequena (como 2 cm de largura e meio de profundidade) em um dos quadris do frango que está cheio de carne realmente saborosa. A cavidade está aberta por dentro e acho que é a melhor parte do frango. Parece ser algum tipo de carne de órgão, mas não sei exatamente o que é. Eu também não tenho uma foto da carne, desculpe.O que essa carne poderia ser?
Essas são as ostras de frango - carne muscular, não carne de órgãos. Fico feliz que você tenha aprendido a apreciá-los pela intuição, já que eles são realmente uma porção valorizada do frango.
A Wikipédia diz-me que os franceses chamam esta parte de sot-l'y-laisse : "(apenas) um tolo deixa lá", porque é pouco conhecido, facilmente perdido e muito valorizado.
Bem feito. Eu não achei que mais alguém soubesse disso! Eu sou um ex-chef profissional, de 35 anos. Eu já vi aves suficientes para durar uma vida inteira. A carne de ostra é de fato um bocado saboroso .... nós costumávamos acumular 'pontos de brownie''para ver quem' ganhou 'o direito de comê-los. Ponto de interesse ... Você encontrará o equivalente da 'ostra' em outras aves, desde o menor pardal, até o maior avestruz também, e tão saboroso!