Posso usar apenas o urad dal para fazer dosa?

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Eu tenho feito dosa ultimamente e queria saber se você poderia fazer o batedor usando apenas uva de uva encharcada (lentilhas pretas)? Ou você também tem que incluir arroz encharcado?

Eu sou diabético, então estou tentando tornar o dosa mais "diabético", porque eu os amo muito!

Se não, qual é a menor quantidade de arroz que você pode usar?

Atualmente, uso 3 xícaras de arroz e 1 xícara de uva dal. Eu estou usando arroz basmati marrom, porque é um pouco melhor, carb-wise.

Agradecemos antecipadamente pelas respostas!

    
por Jeff Bekasinski 22.06.2013 / 09:27

2 respostas

O ingrediente principal para fazer um dosa tradicional é o arroz. Arroz não pode ser substituído. Embora você possa definitivamente reduzir a quantidade de arroz que está usando.

Do que você mencionou, você está usando uma proporção de 3: 1 de arroz para preto. Usar arroz 2: 1 para a proporção de lentilhas também pode resultar em massa semelhante sem comprometer a frescura.

Estou assumindo que você só usa arroz e lentilhas pretas. Você pode tentar adicionar mais tipos de lentilhas como Moong (Lentilha de Gram Verde Esmagada com a pele removida) ou Toor Daal . O ponto aqui é reduzir a quantidade de arroz em por porção adicionando lentilha. Eu costumo seguir arroz 4: 2: 1 para lentilha preta para Moong Daal.

Se você cortar completamente o arroz, você ainda pode obter crepes similares usando substitutos, mas eles não serão autênticos dosa. Você pode tentar Rava Dosa (Semolina Crepe) ou muitos outros substitutos mencionados aqui

    
23.06.2013 / 06:21

Sim, você pode fazer dosa sem arroz! Estou muito preocupado com a saúde e um dia tentei fazer dosa sem arroz e funcionou muito bem. Além disso, isso nem requer fermentação. Basta molhe o dal por algumas horas e triture-o em uma pasta lisa. Faça a massa tão fina quanto a dosa normal e aproveite:)

    
28.07.2013 / 23:40