Posso aprender a cozinhar a partir de um livro?

Aprender através do repertório é uma boa maneira de construir habilidades padrão em quase todas as disciplinas. Se o que você quer é ser capaz de criar uma variedade de boas refeições, em seguida, cozinhar fora dos livros irá atendê-lo bem. Isso não quer dizer que o livro que você escolhe não importa, claro que sim! Um livro cheio de fatos e procedimentos precisos não faz um bom professor. Escolha um livro de receitas que seja tão cativante que você não se importe de lê-lo como um romance. Foi assim que me senti lendo o livro de receitas Les Halles de Bourdain e tenho certeza de que você pode encontrar um trabalho igualmente inspirador.

Entenda que isso faz de você alguém que pode produzir receitas, nada mais. Quero dizer isso com seriedade e não depreciativamente, como alguém que pode replicar um bom tempo de receita e, novamente, é aquele que tem um alto nível de habilidade. Ainda assim, a maioria das pessoas que se interessa pela culinária e pelas artes culinárias raramente se satisfaz com esse estado de coisas. Um deseja substituir ingredientes, construir em uma base, até mesmo inventar sua própria cozinha! Para isso, a experimentação é o melhor professor. Você vai ter que começar a cozinhar com ousadia e falhar muitas vezes para conseguir isso. Não há realmente melhor professor do que fazer algo completamente não comestível de US $ 50 em carne de porco, e então adicionar insulto à injúria com um jantar de fast food. = /

Os livros podem te ajudar muito, mas nunca podem se tornar professores. Cozinhar não é apenas algo que você precisa saber, é um ofício que você precisa praticar.

Um professor pode

• Detectar falhas nas técnicas.
• Julgue o resultado com base em anos de experiência.
• Dê-lhe as dicas e truques que você precisa.

Então, enquanto você pode aprender com um livro, chegar a uma alavanca alta será muito mais fácil com um professor / mestre experiente para guiá-lo.

'Se você pode ler, você pode cozinhar' - Anon

Você realmente não precisa de um curso, o mais importante é praticar e continuar a cozinhar.

Eu aprendi a cozinhar em um livro, e eu mal conseguia fazer torradas quando eu comecei. Enquanto aulas de culinária podem ser muito úteis, eu sugiro nada mais do que complementar sua própria jornada com elas. Se você cozinhar fora de um bom livro 7 noites por semana, você aprenderá rapidamente. Minha recomendação seria A melhor receita .

A vantagem deste livro é que há uma discussão substancial sobre por que certas técnicas são usadas e como elas saem melhor do que outras técnicas ou combinações de ingredientes. Ler isso antes de fazer cada prato irá ajudá-lo a aprender por que você cozinha de uma determinada maneira, em vez de apenas seguir uma receita. Depois de um tempo, você descobrirá que pode cozinhar sem o livro, porque entende por que as diferentes etapas são importantes. Mas se você pegar um livro ruim, terá muito mais dificuldade em chegar lá.

Com a possível exceção da técnica de facas, não acho que um professor seja necessário. O que você precisa é de curiosidade e disposição para brincar na cozinha.

Além disso, o livro ocasional, a pesquisa na internet ou o bate-papo com alguém mais experiente é uma ótima maneira de aprender.

No fundo, cozinhar é algo que você aprende fazendo, não lendo ou assistindo a outra pessoa. Vá, cozinhe, prove, converse com as pessoas. Então repita.

Além de tudo o que foi dito.

Seja o sous para seus amigos.

O problema de aprender com a mídia (seja um livro, programas de culinária, um site, vídeos do YouTube, etc.) é que é praticamente uma comunicação unidirecional.

Você não pode obter respostas imediatas se tiver alguma dúvida. (espere, deixe-me colocar isso de lado, pergunte no site, depois volte a cozinhar 3 horas mais tarde, quando eu tiver uma resposta), e não há ninguém lá para lhe dar dicas de que talvez você esteja fazendo algo em menos de maneira ideal.

Sim, você pode aprender muito por tentativa e erro, mas isso significa que você não tem a inteligência coletiva de anos de experiência de uma única pessoa. Você pode observar as diferenças em como alguém despacha um pimentão (acho que Rachel Ray finalmente mudou para o método mais rápido de tirar os lados, em vez de tentar retirar o interior) ou outras técnicas.

Alguns livros são mais informativos do que outros. (por exemplo, Cookwise explica muitas porque a receita é do jeito que está. .. mas mais uma vez, foi escrito por um químico) e muitos dos "clássicos antigos" cobrem técnicas e tal, ao invés de ser apenas uma lista de receitas e talvez algumas histórias fofas sobre a infância do autor e fotos do que o prato poderia parece.

Então, em resumo: você pode aprender com um livro, mas é menos que ideal; suas habilidades melhorarão mais rapidamente cozinhando com outra pessoa com experiência ou até assistindo a vídeos para técnicas.

Obtenha uma cópia do Joy of Cooking. Em cada capítulo, explica alguns dos truques para preparar bem esse tipo de comida. Além disso, há uma seção "Conheça seus ingredientes", que inclui informações abrangentes sobre todos os tipos de coisas. Quando eu estava começando adormecia à noite lendo este livro. As receitas são completas, com todos os detalhes necessários para preparar uma boa alimentação saudável. Depois de obter uma receita, você pode adicionar suas próprias variações para agradar a si mesmo. Um livro muito bom para iniciantes e especialistas.

Você pode aprender técnicas de um livro - mas o mais importante é realmente cozinhar . Você aprenderá mais fazendo.

Não se esqueça de perguntar "porquê"; seja curioso e pense nas razões por trás da metodologia que você está seguindo.

Vou deixar você com esta citação:

We took a look. We saw a Nook. On his head he had a hook.

On his hook he had a book. On his book was "How to Cook."

We saw him sit and try to cook. He took a look at the book on the hook. But a Nook can't read, so a Nook can't cook.

SO . . .

what good to a Nook is a hook cook book?

~ Dr. Seuss ~

Todo mundo está dizendo que a chave é cozinhar, e isso é verdade. Mas a parte realmente importante é uma amplitude de experiência. Isso é difícil de alcançar quando você está sozinho, não importa o que o livro diga.

O problema com as aulas de culinária é que você estará em uma mistura de alunos com uma ampla gama de experiências. Como professor, o foco é sempre transmitir os conceitos e preocupar-se com a aptidão de um aluno em particular apenas no caso de falha abjeta, desde que as pessoas estejam entendendo as partes centrais da lição. Nesse caso, os livros incluem todas as peças principais.

Minha recomendação é encontrar um bom restaurante local e oferecer uma máquina de lavar louça uma ou duas noites por semana. Tratá-lo como uma aula que você faria em uma universidade, exceto tudo o que você estará fazendo é assistir (enquanto tem outros deveres divertidos). Só então é quando você vê um lugar onde a velocidade é uma grande preocupação, onde receitas não são ensinadas com papel, mas com "venha aqui e me assista fazer isso", e onde os profissionais trabalham.

Eu acho que o que você quer é uma combinação de um livro e um bom amigo para ligar com uma pergunta sobre uma técnica que pode não fazer sentido. No meu caso, eu me apóio em parentes quando fico confuso. No entanto, você realmente pode aprender bastante com um livro claro e conciso. Eu não posso dizer o suficiente sobre Livro de receitas da família de cozinha de teste da América (embora eu esteja desejando saber A versão Saudável estava chegando na esquina.

Depois disso, você vai querer começar a ramificar-se para trabalhar sozinho. Aqui livros como Ratio (que ensina as proporções básicas em muitas preparações) e A Bíblia do sabor pode ser seus guias quando você começa a experimentar e a fazer suas próprias coisas.

A culinária é uma das poucas artes que utiliza todos os sentidos - para mim, uma receita precisa ser tocada, cheirada, ouvida, vista e saboreada para obter uma compreensão completa do modo como os ingredientes se combinam para produzir algo novo. Pessoalmente, aprendi aqui - link . Era meu local, então eu não tive que viajar longe e eles têm tipo de cursos de novatos que lhe dão uma visão geral da culinária em geral.

No entanto, eu provavelmente recomendaria que você levasse sua mãe para ensiná-lo - ninguém faz comida como sua mãe.

Livros de culinária são ótimos para inspiração, mas a maioria é fraca em técnica e "por que". Descobri que os livros que se concentram na técnica e dão boas ilustrações podem ser imensamente úteis para o cozinheiro autodidata. Esta é a minha vez de quando eu tiver dúvidas sobre técnica: Complete Técnicas de Jacques Pepin (http://amzn.com/B005OL7YH2). É muito completo, claro e dá muitas ilustrações passo a passo.

Linha de fundo, porém, é preciso praticar essas habilidades e aprender com seus erros.