Você pode usar amido de milho e polpa de água. Menos amido de milho é necessário em comparação com farinha e sem óleo. Espessa muito bem.
Qual espessante adicionará menos calorias a sopas e ensopados, produzindo efeitos similares aos espessantes "regulares"? Todos os que eu conheço são muito calóricos ou produzem resultados que são bastante "normais".
Quais são minhas outras opções?
Você pode usar amido de milho e polpa de água. Menos amido de milho é necessário em comparação com farinha e sem óleo. Espessa muito bem.
Pegue uma ou duas colheres de sopa (prefira as partes sólidas), coloque no liquidificador, bata até ficar homogêneo e coloque de volta na sopa.
Você receberá zero calorias adicionais e zero coisas terríveis que sua avó não identificaria como alimento.
Isso obviamente só funciona se não estivermos falando de um caldo.
Eu sugeriria pó de araruta; é um espessante potente, não tem sabor próprio e pode ser usado em temperaturas mais baixas. É um pouco mais caro, mas se você puder pagar, eu diria que é provavelmente a melhor opção global com a maior flexibilidade.
Tenho bom sucesso com pó Masa instantâneo (farinha de milho nixtamalizada e seca) ou cogumelos secos em pó. Ambos sugam água muito bem.
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