Quais são as vantagens e desvantagens de usar uma frigideira em vez de uma frigideira de ferro fundido?

Sim, você não tem a borda de uma panela no caminho quando vai virar as coisas, mas também significa que você não tem uma massa de metal lá para adicionar como um dissipador de calor, o que pode ajudar dramaticamente quando pré-aquecer suas panelas, pois elas serão aquecidas uniformemente pelo fundo mais rapidamente (pelo menos, em comparação com algo do mesmo material, como uma frigideira de ferro fundido)

Mais importante, na minha opinião, é que sem os lados, você não segura o ar úmido, então quando cozinhar coisas como hash brown, você pode obter uma melhor crosta neles sem fumá-los.

Eu diria que a maior vantagem, que você sugeriu, é poder usar uma espátula para flipping rápida e fácil (pense em panquecas, torradas, etc). Além de sua forma e tamanho, realmente não há outra diferença (até a diferença no tempo de aquecimento, descobri, é insignificante).

A área de superfície é a maior diferença. Você pode fazer um trabalho muito maior em uma frigideira do que em uma frigideira. Até mesmo 2 ou 3 trabalhos a tempo, e quando você é terminado há há pouco a chapa para limpar e não vários artigos.

Você também vai querer pegar um ' bacon pressionado ' para minimizar os salpicos quando colocar bacon na sua chapa

Vou usar apenas para frigideiras ('frigideiras'). A falta de lados permite que as coisas caiam com muita facilidade - eu frito as cebolas picadas hoje - e não há alça de transporte - então você não pode mover a chapa para prensar. O outro para baixo - o ferro fundido da minha chapa está rachado ao aquecê-lo!