Eu uso uma combinação de farinha sem glúten de:
Será que funcionaria usar a quinoa nessa combinação como adição ou substituto de toda parte de qualquer um dos ingredientes?
Eu usei farinha de quinoa em várias receitas e teria um efeito semelhante ao da farinha de arroz integral, embora seu sabor fosse diferente. Eu recomendaria não substituí-lo (pelo menos, não 1: 1) pela farinha de tapioca, pois isso provavelmente funcionaria como uma espécie de agente aglutinante em alguma medida. A experimentação pode produzir resultados diferentes com base na razão, mas também a tapioca tem menos sabor (o que pode ser ideal como equilíbrio).
Linda,
Eu quero ter muito cuidado para responder sua pergunta diretamente. Mas no nosso caso a nossa dieta é tão restritiva que não só não podemos ter glúten. Mas também tentamos evitar algumas das outras farinhas sem glúten. Além disso, somos veganos, então os ovos também estão fora! E nós tentamos não consumir açúcar ... Você entendeu!
Então, acabamos de fazer uma receita de bolinho usando outra farinha que não a farinha de quinoa. Aqui estão os ingredientes, se você estiver interessado ...
Se isso soa como algo que você gostaria de experimentar, é possível encontrar os detalhes dos cookies de quinoa página que fizemos.
Eu apreciaria seu feedback, especialmente se você experimentar a receita.
Eu não sei sobre quinoa, mas nós usamos feijão branco para assar biscoitos. Acontece ótimo e gosto delicioso.
Eu tenho certeza que você poderia usar feijões de qualquer cor, desde que você pudesse esmagá-los na farinha depois de mergulhar sob o calor do calor. Calor quente para facilitar o amolecimento dos grãos, mas não para cozinhá-los.Além disso, como + mfg menciona o milho ou farinha de tapioca pode ser usado para estabilizar a farinha de feijão, fornecendo o amido.
Como tanto tapioca e feijão são kosher para pesach, esta é uma boa maneira de ter biscoitos de Páscoa.