Ombro de carneiro versus perna de carneiro - alguma diferença no tempo de cozimento?

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Eu cozinhei o ombro de carneiro como recomendado na resposta para pergunta . Estava sob o papel alumínio e foi cozinhado no forno por cerca de 3 horas.

Agora eu tenho perna de carneiro em vez de ombro. O tamanho é similar. O tempo de cozimento deve ser diferente?

    
por pawelbrodzinski 14.04.2011 / 20:07

1 resposta

A perna é geralmente mais magra do que o ombro e, portanto, não se beneficia de uma cozinheira longa e lenta. Um assado mais rápido e mais quente é geralmente melhor, algo na ordem de 2-2,5 horas @ 220C para uma perna de bom tamanho. Deixe descansar por uma boa meia hora depois.

    
14.04.2011 / 20:17