Assumindo que eu compre algumas coxas de frango, e ficaria bem na geladeira por alguns dias até que eu esteja pronto para cozinhar, se eu cortar as coxas em pedaços e grelhar com alguns vegetais colocado em um recipiente separado dos legumes cortados (graças @Joe), a mistura crua de fritar (em um tupperware na geladeira) manteria a mesma quantidade de tempo? Ou a área de superfície aumentada tornaria a coisa ruim mais rápida? A resposta muda se é carne de vaca ou porco?
Sim, como você disse, o aumento da área de superfície faz com que ela corra mais rápido. Não só isso, mas as bactérias em cima da carne agora podem ir para o meio com pouca resistência.
Considere a data de validade das placas de carne moída e de carne integral.
A carne de porco tende a ficar ruim mais rápido que a carne bovina, e o porco recém-esquartejado tem cheiro de fezes (especialmente logo abaixo da pele), mas ainda assim piora mais rápido.
Tags meat storage-method