Como saber se a pimenta fresca está desligada?

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Então, continuo correndo para essa dificuldade. Eu compro e uso muitas pimentas frescas na minha cozinha, mas às vezes o prato fica bem pior, e eu não consigo identificar nada do que estou fazendo diferente, pelo menos, até que comecei a suspeitar das chillis às vezes suaves que estou comprando. do meu supermercado local.

Cheirando-os, alguns cheiros diferentes, quase doces , e quando mordidos, têm um sabor estranho e amargo. Outros não têm esse cheiro e saboreiam como eu esperaria que os chillis provassem.

Como posso saber se um pimentão saiu? Estou imaginando essa diferença no gosto? Eu chequei o google, mas só encontrei conselhos sobre o cultivo de malaguetas, não determinando a partir de fora, ou mesmo se eles saem.

    
por user2754 07.07.2015 / 16:39

2 respostas

Quando compro pimenta malagueta, procuro espécimes verdes firmes, uniformemente brilhantes (ou escuros, dependendo do tipo). A menos que eu esteja com muita pressa, eu escolho a pilha e escolho-as individualmente. Eu evito qualquer um que seja macio, descolorido (incluindo as extremidades), tampas faltantes (a parte que prende ao caule - elas estragam mais rápido depois que isso é removido), enrugadas ou de outra forma parecendo danificadas ou velhas.

Se sua loja não tem que olhar verde brilhante, nítido e gordo, tentar encontrar um novo lugar para comprá-los, ou apenas comprá-los em quantidades menores e obter os espécimes menos má reputação e usá-los imediatamente.

Você quer comprar pimentões de um lugar que tem um alto volume de negócios e a maioria das seções de supermercados não faz tanto negócio em pimentas, então eles tendem a se sentar por um tempo. Meu lugar favorito para comprar pimentões verdes está no mercado indiano (o mais ocupado, o melhor para volume de negócios), segundo favorito é outros mercados de comida asiática, em seguida, outros mercados especializados de lugares que gosta de comida picante, então os mercados dos agricultores, em seguida, um longo caminho para baixo a lista, mercearias regulares.

Quando eu os levo para casa, limpo-os à mão (remova quaisquer folhas perdidas ou quaisquer ruins que eu acidentalmente perdi, etc) e coloque-os na geladeira em um saquinho levemente fechado. Se eu comprei uma grande quantia (ou se por acaso as estou cultivando e estou madura de uma só vez), às vezes vou congelá-las. Eu tenho um pequeno saco de habaneros congelados em casa agora. A textura é definitivamente afetada pelo congelamento, mas o sabor não é (a menos que você os mantenha por tanto tempo que eles queimam no freezer), então se você estiver planejando cozinhar com eles, o congelamento estará perfeitamente bem.

Normalmente não os lavo antes de guardar, basta pegá-los. Eu lavo-os antes de usá-los, quer eu os pegue no jardim, na loja, na geladeira ou no freezer.

Se eu tiver pimentões dos quais não tenho certeza, sinto o cheiro e gosto deles para ver se estão ok. Se eles sentem / cheiram / gosto estranho, eu não os coloco no prato. Eu prefiro substituir pimenta verde com pimenta vermelha em vez de usar algo duvidoso.

    
03.08.2015 / 22:01

Assina que um chili está passando do auge:

Escurecimento das sementes :

Os pimentos (em geral) têm sementes de cor branca cremosa, se forem frescas. Se eles começarem a escurecer, você quer usar a pimenta antes, mais tarde.

Suavização do corpo externo :

Pimentas (em geral) têm um corpo externo firme & pele. Se você os cutucar, e deixar um amassado, você quer usar a pimenta muito em breve, em vez de depois.

Crescimento da medula espinhal e / ou sistema límbico :

Os pimentões frescos tendem a não tê-los. Não coma. Executar.

Eu adoro pimentas e ( aviso legal: ao melhor de meu conhecimento, e todas as variedades com as quais trabalhei ), todas as pimentas compartilham as qualidades acima.

    
07.07.2015 / 19:29