Por que minha horchata tem muito sedimento?

Uma técnica que parece ser eficaz para esticar o sedimento fino é a clarificação do gel com gelatina ou agar. A pesquisa do Dave Arnold sobre o clareamento do ágar culminou em uma abordagem que usa agar, um banho de gelo, um batedor , uma gaze ou musselina e cerca de uma hora.

• Meça 0,2% em peso por ágar (como uma fração da sua quantidade total de líquido).
• Misture em 1/3 do líquido para dispersar, depois leve para ferver enquanto agita e mantenha lá até o ágar ficar hidratado.
• Despeje o restante do líquido lentamente enquanto mexendo, mantendo a temperatura em torno de 35 ° C.
• Deixe para colocar no banho de gelo.
• Delicadamente, retire o gel com o batedor e peneire a gaze.

O gel prende o sedimento, mas vaza líquido.

O sedimento "assenta" no fundo do recipiente se você deixar descansar por algumas horas, sem ser perturbado?

Se sim, pode ser uma opção para usar um sifão.

Nós temos um para nossa cerveja. Parece assim:

(imagem de Amazon )

Anexar um pedaço de tubo de vinil para o topo e tem uma ação de bomba para iniciar o fluxo. Contanto que o seu receptáculo seja menor que o seu contêiner inicial, você é de ouro.

Mas, como eu disse, isso só funcionará se as partículas saírem da solução e você tiver que ter muito cuidado para não mexer nelas quando começar a desviar e interromper o fluxo antes de sugar o partículas.

O arroz mais macio é, mais fácil a mistura pode ser homogêneo. Você deixou 3+ horas depois de misturar, outros deixaram 1-12 horas antes de esmagá-lo no liquidificador. Alguns usam almofariz e pilão (existem alguns hardcore chamados "Molcajetes" feitos de pedra vulcânica no México). Você pode até esquecer o esmagamento de arroz quando adquire farinha de arroz em vez de simples arroz.

Se você usar arroz cozido, em vez do não cozido, a mistura pode ficar mais homogênea, e o Horchata terá um sabor agradável mais próximo da sobremesa arroz doce (conhecido em outras culturas simplesmente arroz + leite) preferencialmente adicionando um sabor de baunilha relacionado ao leite ou os outros usados de forma apropriada na sobremesa. Haverá menos sedimentos dessa maneira. Na verdade, horchata pode ser a resposta para quando você fez muito pudim de arroz para ser consumido a tempo.

Os usos alternativos para os remanentes são já abordados no site.