Ao usar sal kosher, é necessário usar mais sal kosher do que sal de mesa para obter o mesmo nível de salinidade. Significa que usar sal kosher faz com que se consuma mais sal (ou sódio)?
Pense nisso como a diferença entre cubos de gelo (sal regular) e neve (kosher). Ambos são água, mas os cubos de gelo são muito mais densos que uma bola de neve. Ao derretê-lo, você precisará de mais volume de neve para obter a mesma quantidade de água que conseguiria com alguns cubos de gelo.
Então, não, não é pior para você.
A PepsiCo (proprietária dos chips Lays) desenvolveu um novo sal personalizado para batatas fritas , que permite que elas usem muito menos sal para atingir o mesmo nível de salinidade. Isso permitirá que eles reduzam os níveis de sódio em 25%. Portanto, é certamente verdade que a forma do sal afeta a quantidade de sódio que você está consumindo em comparação com a salinidade da comida. Alguns dos comentários postados nesta resposta questionam se você deve se preocupar com o teor de sódio. Supondo que você deveria se importar, então vale a pena considerá-lo.