Práticas recomendadas para minimizar a fumaça ao cozinhar carne usando uma frigideira de ferro fundido

Certifique-se de que você está usando um óleo refinado de alta qualidade que seja bom para cozinhar em alta temperatura e tenha um alto ponto de fumaça. O Grapeseed é quase ideal, embora possa ser caro. Eu ouvi coisas boas sobre o óleo de avacado, mas não tentei pessoalmente.

Você pode querer lubrificar a carne em vez da panela, para não deixar a fumaça do óleo longe da comida que está cozinhando, mas é improvável que isso faça uma grande diferença.

Ainda assim, se você está queimando em altas temperaturas, alguma fumaça é inevitável. É claro que diminuir a temperatura na qual você cozinha pode eliminar a fumaça, mas também altera o resultado, às vezes para o pior.

Na verdade, para queimaduras de alta temperatura, você simplesmente precisa ter uma boa ventilação.

Você também pode querer retirar temporariamente a bateria do detector de fumaça da cozinha - lembre-se de colocá-la de volta quando terminar.

Não tenho certeza se isso é uma opção para você, mas se o objetivo é reduzir a fumaça dentro da casa, você pode usar uma churrasqueira do lado de fora. Seja em um queimador lateral ou na grelha em si é algo que eu fiz. Em seguida, traga-o de volta para dentro para terminá-lo no forno ou simplesmente mantenha-o na grelha a uma temperatura mais baixa.