Como é que amasso esta massa à mão?

A partir desta receita de ciabatta de trigo integral :

Once the dough has rested, knead the dough with the dough hook attachment at medium speed for about 15 minutes, until the dough has pulled away from the sides of the bowl. It should be smooth and elastic at this point.

É possível amassar a massa à mão?
Algum conselho sobre amassar à mão? Eu preciso de um mixer? Tenho mãos strongs.

A longo prazo, se funcionar, eu vou conseguir um mixer, mas não tenho outras necessidades para um mixer, então eu quero provar isso primeiro. Estou tentando criar uma ciabatta de trigo integral com baixo teor de gordura e baixo teor de sal. Eu nunca fui um padeiro e sei que o ciabatta está envolvido, mas cabe no que eu quero fazer com alguns menus.