Elementos de ovos ralados

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Eu encontrei várias receitas on-line para ovos shirred.

Eu tenho duas perguntas:

  • Qual é o propósito da receita que esses elementos servem? Quão importante é cada um?
  • O que é considerado clássico ou tradicional ou padrão shirred ovos? Não estou procurando uma receita exata, mas apenas indicação da presença ou ausência de ingredientes como os listados acima.
por msh210 06.05.2013 / 08:28

1 resposta

Apenas dois elementos são necessários para ovos shirred:

  • Gordura para engraxar a assadeira, para que os ovos não fiquem indevidamente
  • Ovos

Gostaria de sugerir um toque de sal é o único que é verdadeiramente importante, como é em quase todos os pratos.

O resto - creme, espinafre, presunto, queijo e assim por diante - é simplesmente para adicionar sabor. Eles são tão importantes quanto o seu sabor, ou a pressão para usar as sobras antes que elas estraguem.

Para o prato mais básico, consulte a receita de Julia Child em WGBH : consiste em nada além de ovos, manteiga, sal e pimenta. Claro, é imediatamente seguido por variações sugeridas com guarnições.

Eu suspeito que você nunca encontrará uma única versão canônica de um prato tão simples. É como perguntar "Qual é a versão clássica de uma omelete?" No fundo, uma omelete requer pouco mais que ovos, gordura e laticínios - mas, mais do que isso, é uma base sobre a qual gerações de cozinheiros elaboraram sua criatividade, ou simplesmente esgotaram suas sobras.

Ovos triturados, da mesma maneira, são uma base sobre a qual sabores podem ser construídos ou sobras despendidas. A receita básica, tanto para ovos quanto para omeletes, é a linha de partida, não a linha de chegada.

    
06.05.2013 / 11:48