Como faço para impedir que o onigiri se desintegre?

Coisas para experimentar

• O arroz ainda deve estar quente
• Manuseie o arroz com cuidado, não o aperte

Isso desmorona porque está aderindo às suas mãos? Em caso afirmativo:

• Use água morna salgada em suas mãos (não pingar as mãos molhadas)
• Lave o arroz mais antes de cozinhar para remover o excesso de amido superficial. O processo é: Enxaguar em uma tigela de água, agitar suavemente, deixe descansar por 20 minutos, trocar a água. Repita até que a água de enxágue esteja limpa

Se isso ainda não resolver esse problema, você pode usar filme plástico (filme plástico) como guia e agente de liberação em suas mãos. Retire o plástico quando você enrola o nori

Existem dois motivos principais que podem fazer com que seu onigiri se desintegre:

1. Para Onigiri, você deve usar arroz de grão médio ou arroz de grão curto. Ambos os tipos de arroz são pegajosos o suficiente para que o arroz se cole um ao outro. Arroz japonês e certos arrozes italianos como arborio funcionam bem. Se você estiver usando arroz de grão longo (como o arroz de jasmim), o onigiri simplesmente se desintegrará porque não é suficientemente pegajoso. Você pode cozinhar demais o arroz de grãos longos para que fique macio e macio para formar uma forma, mas certamente não será muito bom.

2. Se o recheio for muito oleoso ou aguado, o arroz perderá a "viscosidade" e fará com que a bola de arroz não consiga manter sua forma.

Outras razões podem incluir: O arroz não está suficientemente quente ou não está bem cozido.

Não deixe o arroz esfriar, ele ainda deve estar bem quente.

Existem algumas idéias em Apenas Bento sobre as formas de fazer uso de filme plástico ou um saquinho para que você não tenha que lidar com o arroz quente diretamente; também houve discussão sobre colocar o arroz em uma jarra e sacudir com base em um vídeo, mas foi decidido que o arroz esfria muito rápido para que ele funcionasse por mais de 1-2 onigiri por lote. Quanto mais frio o arroz, menos ele ficará grudado.

Lembrete de culinária de arroz:

• Lavar 1 ½ xícaras de arroz de sushi em água. Lave bem o arroz, assegure-se de que a água do arroz enxágue bem. Se você deixar muita amido na superfície do arroz, estará pedindo resultados inconsistentes.

• Escorra, leve o arroz para ferver em uma panela com 2 xícaras de água, cubra e abaixe o fogo para médio-baixo por 15 minutos.

• Desligue o fogo e deixe a panela coberta por mais 10 minutos.

3 Métodos para criar e formar seu Onigiri

1. Método de Mão Tenha uma tigela de água salgada e umedeça as palmas das mãos com ela. Isso evitará que o arroz grude e o sal tempere o arroz. Espalhe uma palma de arroz de sushi quente em uma mão. Se você estiver usando um recheio, coloque-o no meio. Dobre o arroz ao redor do recheio. Embale o arroz com as duas mãos.

2. Método de Molde Com um molde, os cortadores de biscoito são os melhores. Sal o arroz diretamente, desde que você não está usando água salgada em suas mãos. Umedeça o molde e coloque-o sobre uma superfície antiaderente, como papel manteiga. Pressione o arroz no molde, enchendo-o até a metade. Forme um pequeno buraco no meio e coloque o seu preenchimento. Encha o resto do molde com arroz e coloque-o bem, com os dedos ou o fundo de um copo.

3. Método de toalha de chá Coloque o arroz levemente salgado na toalha ou no filme plástico. Coloque o recheio no centro e recolha a toalha para que o arroz rodeie o recheio. Torça e aperte a toalha. Quando você desembrulhar, a bola de arroz deve estar bem embalada, como uma boa bola de neve.