Quais são alguns bons substitutos para o sal para pessoas com dietas com baixo teor de sódio?

Não há substituto para o sal. Desculpa. Tem efeitos no paladar e no corpo que não podem ser replicados.

No entanto! Eles podem ser abordados em um grau que a maioria das pessoas acharão intercambiável. Ácidos podem imitar as qualidades de sabor do sal em grande estilo. Quanto mais ácido você tiver em um prato, menos sal vai precisar. Cuidado para ir longe demais, é claro, já que muito ácido é desagradável e precisa de sal para compensar.

Calor - como na capsaicina, pimenta - pode produzir o mesmo efeito.

Ecoando as informações de papin acima; NA e K (sódio e potássio) existem em equilíbrio no corpo. Muito longe em uma direção e você tem um ataque cardíaco (muito K), muito no outro e (se a memória serve, eu posso estar errado) você essencialmente se afoga (ou é edema? Não me lembro). Se evitar o sódio estiver relacionado a um problema de saúde, fale com seu médico antes de ajustar sua dieta desta maneira.

Nossas papilas gustativas estão sintonizadas com sal (NaCl), mas o cloreto de potássio (KCl) chega perto de reproduzir a sensação. Existem alguns substitutos comerciais de sal que incorporam o KCl ( Nu-salt , Substituto do Sal de Morton nos EUA. Como o sódio é um mineral essencial e o potássio pode ser difícil de sair do corpo, pergunte ao médico antes de eliminar completamente o sal.

Quando meu médico me disse para começar a cortar minha ingestão de sal, eu fui para o corredor de temperos na mercearia e comprei todas as misturas "sem sal" que eles tinham e comecei a testá-las. Foi uma das melhores coisas que fiz, porque descobri o quanto dependia do sal para dar sabor e o quanto isso era inadequado.

Eu agora compro minhas especiarias da The Spice House (muito mais fresca que a mercearia) e gosto bastante de algumas de suas misturas sem sal . A maioria dos fornecedores de especiarias tem uma categoria similar disponível. Compre um monte e comece a substituir quando você usaria o sal.

Alguns dos experimentos serão fabulosos, alguns nem tanto, mas raramente são realmente ruins.

Se você tem pressão alta, então você pode estar à procura de sal de baixo teor de sódio. O LoSalt é a única marca que eu já provei e não há diferença óbvia de gosto.

Se, por outro lado, você quiser adicionar um pouco de sabor aos pratos, experimente o molho de peixe, o molho de soja ou as anchovas. O uso de parmigiano-reggiano ou dashi também lhe dará o sabor umami. Todos estes, no entanto, têm um alto teor de sal.

Evitando o sal completamente, você pode tentar várias ervas e especiarias. Realmente qualquer coisa adicionará sabor, mas o sábio tem um certo sabor salgado, assim como a baunilha para pratos doces. Você também pode tentar um pouco de suco de limão ou vinagre em molhos.

Na maioria das vezes você usa sal para melhorar o sabor dos alimentos. Se este é o propósito, você pode substituir muitas especiarias e ervas diferentes. Eu cozinho comida de estilo asiático sem o uso de qualquer sal. Em vez disso, uso muito alho e cebola. O gengibre em pó é muito bom para realçar outros sabores existentes com os quais o sal às vezes é usado. Caso contrário, isso depende do sabor específico que você deseja criar.

Eu uso suco de limão e vinagres para aproximar o salgado nos alimentos. Suco de limão funciona particularmente bem em sopas. Eu uso 1/4 xícara de suco de limão como um realçador de sabor em potes de sopa de oito a 12 xícaras. Obviamente, esta é uma medida subjetiva, e eu recomendo adicionar o suco à colher de sopa, provar a sopa e depois adicionar mais suco até atingir o nível de "salgadinho" que você deseja. Vinagres tomam experimentos porque tendem a ser mais strongs e existem muitos tipos diferentes, mas eu gosto de usá-los com vegetais salteados. O vinagre de malte é particularmente bom em batatas assadas e batatas fritas (eu também adiciono às minhas batatas assadas antes de adicionar outras coberturas).

Ah, e como o caldo é tão comum na culinária como componente de sabor (e o caldo comprado em loja é tão rico em sódio), recomendo Herb- Ox Low Sodium Bouillon em pacotes porque, embora não seja tão saboroso quanto o caldo caseiro, é conveniente usar quando um só precisa de um pouco de caldo.

Se você está acostumado a comer muito sal, primeiro você precisa acostumar seu paladar a apreciar os sabores naturais, sem sal. Suco de limão, especiarias ou outros ingredientes pungentes / aromáticos são uma boa maneira de manter seus pratos saborosos sem sal. Você pode inicialmente achar que está perdendo o sabor "salgado" em si. A cura para isso é apenas aguardar o reajuste do seu paladar.

Suco de limão, pasta de tamarindo, vinagres, pó de manga, iogurtes azedos são o que eu uso com um pouco de sal de mesa.

Nós também podemos usar requeijão e limão para substituir o sal, nada a fazer, basta adicionar o suco de limão ao requeijão. Tudo feito quando você está comendo comida, comer esta coalhada de limão com a nossa comida, não coloque sal na sua comida, se fizer isso sem sal e vai comer esta coalhada de limão com a sua comida no lugar do sal, você não vai sentir que na sua comida não tem sal.