Eu tenho a versão de 1896, e eu vorazmente leio a capa da coisa para cobrir. Foi terrivelmente interessante, em um sentido histórico.
Eu nunca, nunca cozinhei fora disso.
Estou um pouco desconfiado das análises da Amazon, por isso estou perguntando aqui: esses livros são úteis hoje em dia? útil aqui significa; Existe alguma prática científica objetiva delineada neles que aceitamos hoje? Eles não estão repletos de desinformação a ponto de se tornar aconselhável ficar longe deles?
(1) Livro de culinária original do Fannie Farmer 1896
(2) Livro de culinária da escola de culinária de Boston 1918
É melhor obter algo derivado desses livros, como Fannie Farmer Baking Book 1996, de Marion Cunningham, e The Fannie Farmer Cookbook Anniversary Edition, 9 de setembro de 1996, por Marion Cunningham? Os livros mais antigos são mais baratos.
Eu tenho a versão de 1896, e eu vorazmente leio a capa da coisa para cobrir. Foi terrivelmente interessante, em um sentido histórico.
Eu nunca, nunca cozinhei fora disso.
"Útil" é bastante subjetivo. Se você esclarecer o que você entende por útil, posso esclarecer e melhorar minha resposta também.
Uma coisa que você deve ter em mente ao usar antigos livros de receitas e receitas é que a terminologia muda um lote ao longo do tempo. Você pode ter dificuldade em traduzir ingredientes para seus equivalentes modernos. Você também pode não conseguir encontrar os ingredientes facilmente depois de traduzi-los. Um bom exemplo é esta questão .
Outra coisa que você precisa saber é o quanto nosso conhecimento mudou. Você provavelmente encontrará muito mais desinformação do que um livro de receitas mais moderno.
Se você gosta do trabalho extra envolvido, então, por que não comprar os antigos? Se você tiver dificuldade em traduzir uma receita, pode sempre perguntar aqui! :)
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