Eu simplesmente pulo o refogado de pêssegos por completo. O principal benefício de refogar as maçãs é certificar-se de que estejam macias no momento da cozedura, o que não é necessário para uma fruta que já é macia.
Eu tenho uma receita para uma panqueca de maçã holandesa (basicamente sauté maçãs, fazer massa e coloque na panela, adicione as maçãs, assar) que eu queria experimentar com pêssegos. No entanto, minha irmã acha que vai ficar muito úmido / encharcado com os pêssegos. Meu pensamento é usar pêssegos menos maduros ou refogar por menos tempo. Isso funcionará? Como posso substituir as maçãs por pêssegos?
Eu simplesmente pulo o refogado de pêssegos por completo. O principal benefício de refogar as maçãs é certificar-se de que estejam macias no momento da cozedura, o que não é necessário para uma fruta que já é macia.
Não vejo razão para que haja muita diferença entre fazer panquecas com pêssegos ou maçãs. Se você tem um Google rápido para Dutch Peach Pancake , você será bombardeado com diferentes receitas. Como há tantos por aí, não vou me incomodar em colocar um aqui.
Tudo o que vou dizer é que não refogue os pêssegos, como sugerido na outra resposta. Eu aconselharia, quanto mais você os refogar, mais água será evaporada.