Qual é a vida útil estimada (supondo que você a mantenha em um local escuro) para:
1) azeite infundido com ervas? óleo de côco?
2) vinagre de ervas infundido
3) extrato de ervas feito de glicerina a 50% em água (e você refridgerate para prolongar sua vida útil?)
3) a cera de abelha de qualidade alimentar tem um prazo de validade?
Obrigado por qualquer ajuda que você possa fornecer.
Atualizar : Obrigado! Eu deveria ter especificado azeite infundido com ervas secas, não frescas - eu acho que mantém por muito mais tempo, especialmente na geladeira, por causa do teor de água perfeitamente ausente. A academia herbal de ne site diz usar apenas ervas secas por causa do risco de mofo, e descartá-lo depois de um mês. Eu pensei que poderia ser excessivamente cuidadoso, mas acho que não. A propósito, meu foco principal não é cosméticos, mas sim "suplementos dietéticos" para fins de saúde, feitos de ingredientes comestíveis e alimentos. Se eles provam, cheiram e ficam bem, tanto melhor!
O glicerol 100% glicerinado AKA irá durar décadas na prateleira. Não contém água e não tende a extrair água do ar (higroscópico). 50% de glicerol com água terá uma atividade de água de around 0.8 (Fig. 1) Em 0.8 você provavelmente não obterá patógenos, mas irá obter moldes .
Para 1), são 2 horas. Veja Infundindo azeite de oliva com ervas : azeite de oliva infundido não um produto de prateleira estável e as mesmas regras que a carne cozida se aplicam a ele. 2 horas na prateleira, 3-5 dias na geladeira. O tipo de óleo não importa. Tão logo você tem matéria vegetal onde o oxigênio é cortado, você corre o risco de botulismo (pode ser mortal mesmo se tratado adequadamente).
Para óleo de coco puro, veja a data impressa na embalagem. Isto é o que é relevante para fins de segurança alimentar. Se você está perguntando "quando ficará rançoso", não há como prever isso. Apenas cheire antes de usar.
O vinagre infundido com ervas dura o mesmo que o outro vinagre. É seguro por anos, a menos que você observe sinais de deterioração (mofo).
A cera de abelha pura também dura anos sem se tornar insegura.Tudo isso é para cada um dos produtos exatos mencionados acima, inalterados de qualquer maneira. Por exemplo, se você emulsificasse junto o vinagre infundido, a cera de abelha, o óleo de coco e um pouco de água, a vida útil resultante seria novamente 2 horas fora da geladeira, após o que seria inseguro para consumo. Ou, para dizer de outra forma: a vida útil de armazenamento de um alimento preparado não é determinada pela vida útil de armazenamento de cada ingrediente. Você pode aprender um pouco mais em nossa tag wiki sobre segurança alimentar: link .