A fim de reduzir o molho de tomate para fazer uma boa e saborosa cobertura para massas, você geralmente precisa deixá-lo ferver com a tampa por muito tempo. Isso sempre parece resultar em respingos de tomate em toda a minha cozinha.
Como evitar o respingo sem evitar a evaporação de líquidos que permite que o molho engrosse? Obrigado!
Você pode diminuir a temperatura para ferver e reduzir o molho, levará um tempo maior, mas fará o trabalho.
ou
Dê uma olhada em ecrãs splatter nas suas lojas locais (ou online)
ou
Ou simplesmente coloque a tampa da panela com uma colher de pau para mantê-la levemente entreaberta.
Faça o seu molho em um pote que é ao mesmo tempo profundo e largo. Largo, por isso tem superfície de evaporação suficiente. Deep, de modo que as paredes são altas o suficiente para evitar respingos.
Além disso, a temperatura correta é baixa o suficiente para que não ferva, mas ferva. Se você ferver, é feito um pouco mais rápido, mas o sabor não é tão bom. O molho fervendo ainda pode ter um pouco de salpicos, mas não há bolhas grandes em erupção.