O pão de panificação precisa incluir leite em pó?

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Estou tentando fazer pão vegano, mas todas as receitas da minha máquina de fazer pão têm uma ou duas colheres de sopa de leite em pó. O que é uma solução vegana?

    
por SJF 01.02.2017 / 08:45

1 resposta

Um pão básico é

  • farinha
  • água
  • fermento ou massa azeda
  • (sal)

Com estes ingredientes básicos, bastando variar o tipo de farinha, rácios e método de preparação, você já obtém uma grande variedade de pães, feitos à mão, amassados em um misturador ou despejados em uma máquina de fazer pão.

Ingredientes extras influenciam a textura do miolo e / ou o sabor do seu pão. Inclusive alguma gordura, por exemplo, faz o miolo "mais macio", usando o leite em vez de, ou em adição à água, dá poros mais finos e altera um pouco o sabor.

Se todas as receitas que acompanham sua máquina de fazer pão incluírem leite em pó, eu diria que isso é uma peculiaridade do autor, não uma necessidade. Eu simplesmente deixaria de fora. Você poderia adicionar uma colher de chá ou mais de gordura vegana, mas eu não acho que seja essencial, especialmente se sua receita já tem alguma.

Sinta-se à vontade para fazer perguntas mais específicas, se os resultados não forem o que você gostaria que fossem.

    
01.02.2017 / 09:30

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