Não há problema em misturar farinha de pão e farinha de trigo ao fazer uma massa de pizza?

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De onde eu sou, não consigo encontrar farinha de 00 ou farinha de semolina. As farinhas que temos nos mercados locais são apenas farinha de pão, farinha de trigo, farinha de bolo e farinha de trigo (sem classificação).

Estou experimentando e recentemente criei uma massa para misturar pão e farinha de trigo (tanto 1 xícara quanto 1 colher de sopa).

Gostaria de saber se está tudo bem / seguro, já que não tenho experiência em culinária. :)

Estou planejando começar uma pizzaria em algum momento deste ano, uma vez que eu descubra uma receita para massa e molho de pizza que não seja custosa, mas que ainda produza uma pizza saborosa. :)

Obrigado por toda sua ajuda.

    
por Woppi 06.05.2015 / 08:25

1 resposta

Isso é absolutamente bom. 00 farinha é super-overpriced aqui, tanto que quase nunca é usado. A semolina é usada frequentemente na casca da pizza, mas na verdade não é assim tão frequente na própria massa.

Existem mais receitas para massa de pizza do que provavelmente qualquer outra coisa na internet. Alguns usam farinha de trigo, alguns usam farinha de pão e alguns não usam trigo. Você pode escapar de qualquer coisa com alguma experimentação.

Serious Eats tem algumas das melhores instruções em torno de tudo pizza.

Você não diz de onde você é, mas sabe que a farinha "para todos os propósitos" tem um significado diferente para algumas pessoas na Índia, e vai se comportar de maneira diferente da farinha de trigo de glúten médio que é "multifuncional". para a maioria de nós. Isso não significa que você não pode usar maida (o que é vendido em grande parte da Índia como farinha "para todos os fins" ), só que vai se comportar de maneira diferente.

Não há nenhum problema de segurança na mistura de tipos de farinha. Assumindo que as farinhas são seguras individualmente, elas estarão seguras combinadas.

    
06.05.2015 / 09:59

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