Isso é absolutamente bom. 00 farinha é super-overpriced aqui, tanto que quase nunca é usado. A semolina é usada frequentemente na casca da pizza, mas na verdade não é assim tão frequente na própria massa.
Existem mais receitas para massa de pizza do que provavelmente qualquer outra coisa na internet. Alguns usam farinha de trigo, alguns usam farinha de pão e alguns não usam trigo. Você pode escapar de qualquer coisa com alguma experimentação.
Serious Eats tem algumas das melhores instruções em torno de tudo pizza.
Você não diz de onde você é, mas sabe que a farinha "para todos os propósitos" tem um significado diferente para algumas pessoas na Índia, e vai se comportar de maneira diferente da farinha de trigo de glúten médio que é "multifuncional". para a maioria de nós. Isso não significa que você não pode usar maida (o que é vendido em grande parte da Índia como farinha "para todos os fins" ), só que vai se comportar de maneira diferente.
Não há nenhum problema de segurança na mistura de tipos de farinha. Assumindo que as farinhas são seguras individualmente, elas estarão seguras combinadas.