Com quanto tempo de antecedência a batata-doce pode ser descascada?

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Por quanto tempo (horas ou dias) a batata-doce pode ser descascada antes de ser usada? Eles ficam marrom rapidamente como batatas comuns? Existem métodos para segurá-los?

    
por lambmj 11.01.2012 / 02:07

1 resposta

Falando como alguém que teve que preparar dois barris de batata doce para um evento gigante de gumbo:

Se você está apenas descascando-os algumas horas à frente, segure-os onde quer que esteja. Ao contrário da batata rúcula, a batata-doce (especialmente o inhame da granada) não se torna marrom ou perde a textura quando exposta ao ar.

Se você vai segurá-los por alguns dias, coloque-os em água fria e leve à geladeira. Ou deixá-los em água gelada e adicionar mais gelo duas vezes por dia (isso é o que tínhamos que fazer, levou 2 dias para preparar todos os ingredientes). Envolvê-los firmemente em filme plástico também pode funcionar, mas eu não tentei.

    
11.01.2012 / 06:24