Glúten de trigo vital não se dissolverá como esses dois isolados o farão. Vital que glúten seria mais provável coágulo. Aqui é uma descrição da diferença entre farinha de soja e isolado de proteína de soja; embora o VWG seja basicamente um isolado de proteína (é a sobra de lavar o amido no trigo), como os pós, os outros dois são isentos de glúten. No entanto, como com qualquer farinha, você pode usá-lo como uma pasta para evitar esse problema