Estou familiarizado com muitos queijos veganos finos, que vão do cream cheese ao Camambert. Sem dúvida, muito progresso foi feito nesta área nos últimos anos. O único (importante) queijo que eu ainda tenho que encontrar um substituto adequado é Mozzarella.
Mais especificamente, estou interessado em um substituto de queijo vegano que imita com sucesso tanto o sabor como a textura da mussarela derretida. Todos os substitutos à base de soja que experimentei, que tinham propriedades fibrosas, sofreram de viscosidade muito alta e aderiram ao céu da boca, resultando em uma experiência desagradável.Outra receita que experimentei é o queijo de castanha de caju combinado com a farinha de tapioca, embora tanto o sabor quanto a textura sejam menos que suficientes.
Tarde, mas você tem que experimentar a mussarela vegana da cozinha de Miyoko. É o único Vegan Mozz que eu achei que gosto muito frio ou seja, em um sanduíche caprese mas também derrete muito bem como eu uso na pizza o tempo todo. Pode ser vendido localmente na sua área eu usaria seu localizador de varejo.
O " Mozzarisella " é baseado em arroz e fica relativamente próximo do original, por azar pode não ser tão fácil Para encontrar isso. Pessoalmente, nunca encontrei fora da Itália.
Minha mozarela vegan favorita é Mozarella vegana Teese de Chicago Vegan Foods . De fato, um amigo vegetariano que come laticínios prefere Teese na pizza ao queijo lácteo. Chicago Vegan Foods recentemente descontinuou a venda a retalho de Teese, embora ainda esteja disponível para serviços de alimentação. Você pode contatá-los para encontrar uma lista atualizada de distribuidores. (Por exemplo, o distribuidor mais próximo de mim é a Pizza Pi Vegan Pizzaria em Seattle.)
Violife produz um bloco mozzarella vegan vegan que serve como uma alternativa muito funcional à mussarela produzida a partir do leite de vaca. Eu pessoalmente testei em hambúrgueres e descobri que ele derrete de uma forma muito satisfatória, sem qualquer indício da rigidez dos fragmentos de Daiya. Também foi considerado bom o suficiente por Pizza Hut que agora oferece queijo vegan Violife como uma opção para suas pizzas em alguns países.
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