Qual é a melhor maneira de adicionar greens a uma omelete?

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Eu comecei adicionando vários verduras (espinafre e rúcula) aos meus ovos e omeletes. Eu só tentei algumas maneiras:

  • Adicione as verduras primeiro a uma panela quente com azeite e manteiga. Adicione os ovos depois.
  • Cozinhe os ovos, etc. Primeiro adicione os legumes perto do final do cozimento.

Idealmente, eu gostaria de preservar a frescura dos vegetais sem ser uma salada em cima dos meus ovos.

Além disso, manter as folhas inteiras não parece funcionar da melhor forma. Talvez eu deva cortar os verdes antes de adicionar?

    
por JSuar 30.10.2014 / 13:53

2 respostas

Bem, a maneira tradicional francesa é que você adicione temperos aos ovos antes de cozinhar e recheie a omelete antes de servir.

Eu assisti alguns vídeos do youtube sobre o assunto e gosto de como Jacques Pepin explica o processo. Veja aqui.

A versão de Jamie Olivers é bem parecida, ele faz omelete com queijo antes de dobrar. Confira aqui.

Eu tentei todas as versões e gosto de todas elas. O truque principal sobre uma omelete é que você não cozinhe demais os ovos. Tudo o mais é preferência pessoal, eu diria, como se cortar ou não os verdes.

    
30.10.2014 / 14:16

Eu tenho me hospedado em um hotel onde eles oferecem omeletes feitos sob encomenda durante o café da manhã. O fabricante de omeletes usa o seu método # 1. Note que são omeletes dobrados ao estilo americano.

  1. Adicione um pouco de manteiga (derretida) na panela.
  2. Adicione ingredientes de recheio, incluindo folhas inteiras de espinafre, mas não algo como queijo.
  3. Deixe tudo fritar por vários segundos.
  4. Adicione o ovo e deixe cozinhar.
  5. Brevemente, vire para cozinhar a parte superior do ovo, depois vire para trás.
  6. Adicione os ingredientes finais, como queijo, dobre e sirva.
30.10.2014 / 18:39

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