14 CFR 23.673 - Os controles de voo primários definem controles de voo primários como:
Primary flight controls are those used by the pilot for the immediate control of pitch, roll, and yaw.
Enquanto um acelerador poderia ser usado para efetuar mudanças na atitude da aeronave (dependendo da configuração e outros fatores), o efeito dificilmente poderia ser chamado de imediato / direto. Assim, o acelerador dificilmente poderia ser chamado de controle de vôo primário; e como apontado pelo @Ron, existem planadores.
Observação: estou ciente de que as aeronaves foram controladas exclusivamente usando o acelerador . Mas é uma exceção e não a norma.