Como controlar a temperatura de um churrasco de carvão

A temperatura de um fogão a carvão é controlada pela quantidade de oxigênio que você permite obter para o combustível. Não sei que tipo de grill você tem, mas normalmente há uma ou mais aberturas na parte inferior e uma ou mais na parte superior. As aberturas inferiores regulam o suprimento de oxigênio para o combustível, enquanto as aberturas superiores regulam o fluxo de ar.

Se você fechar todas as aberturas, os carvões acabarão por se extinguir. Se eles ainda estiverem segurando calor suficiente, abri-los de volta fará com que eles reaquem. Para regular sua temperatura, abra / feche suas saídas de ar (inferiores) em graus variados.

Além disso, considere a possibilidade de montar uma zona na superfície da churrasqueira, onde não há carvão por baixo, para onde você possa mover alimentos em risco de cozimento excessivo.

Existem reguladores de temperatura que você pode obter para grelhas de carvão que controlam a quantidade de ar que entra na churrasqueira para manter uma temperatura consistente.

Alton Brown usou um deles no episódio "Right on Que" de Good Eats; parece que esse é o modelo que ele usou: link , mas tenho certeza de que há outros.

Faltando algo assim; Sua melhor aposta é configurar várias zonas de grelhar. Organize os carvões em várias áreas (uma com muitos carvões quentes e outra com uma quantidade menor que seja mais fria) para que possa mover a comida entre as zonas mais quentes e mais frias, conforme necessário.